問題
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調理環境を清潔に保つための方法として、最も適切なものを1つ選びなさい。
1 .
布巾を使った後は、流水で洗う。
2 .
食器を洗ったスポンジは、軽く絞って洗剤の泡を残す。
3 .
魚や肉を切ったまな板の汚れは、熱湯で洗い流す。
4 .
金属製のスプーンの消毒は、塩素系漂白剤に1時間以上つけ置きする。
5 .
包丁は、刃と持ち手の境目の部分も洗浄して消毒する。
( 介護福祉士国家試験 第31回(平成30年度) 生活支援技術 問53 )