介護福祉士の過去問
第29回（平成28年度）
生活支援技術問57

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問題

介護福祉士国家試験第29回（平成28年度）生活支援技術　問57 （訂正依頼・報告はこちら）

和食の基本的な配膳の位置として、正しいものを1つ選びなさい。

（注）右利きの場合である。

正解！素晴らしいです

残念...

正解は５です。
一汁三菜では、Dに汁物、Bに主菜、ACに副菜となります。基本的には右利き用に配膳されます。

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正解は「５」です。

施設の食事でもお馴染みの一汁三菜のメニューの場合、まずご飯が左手前となり、右手前（Dの位置）に汁物が配置されます。

汁物の奥（Bの位置）に主菜、ご飯の奥（Aの位置）が副菜となり、副々菜が中心（Cの位置）になります。もしお新香がある場合には、ご飯と汁物の間に置かれます。

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正解は５です。
和食でご飯ものが向かって左、汁物は右で、これには諸説ありますが、伝統的なのは左上位説で、お米は食べ物として上位という考えがあったようです。それでDが汁物になります。汁物の上に主菜を置くためBが主菜です。
副菜のAとCですが、正式には副菜はA、副々菜がCになります。

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正解は「５」です。
和食は一般的に左側に米飯、右側に汁物、真ん中に副々菜、右上に主菜、左上に副菜となっております。

施設で提供する食事でもこのように並べてありますので、普段の業務から気をつけて観察しておきましょう。

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正解は5です。

ご飯物を左側手前、汁物を右側手前Dに配置するのが基本です。主菜は汁物の奥に配置するため、Bとなります。
AとCは正式にはAに副菜、Cに副々菜を配置します。

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