介護福祉士の過去問
第34回（令和3年度）
こころとからだのしくみ 問103

正解は　2　です。

三大栄養素とは、たんぱく質（アミノ酸）・糖質（炭水化物）・脂質の3つです。体を動かすエネルギー源となる大切な栄養素です。

1.×　体重に占める水分の割合は成人で約60％、高齢者は約50％といわれています。体重の約2％の水分が失われると脱水症状が現れ始めます。

2.○　炭水化物には、糖質と食物繊維が含まれています。糖質はエネルギー源となり、食物繊維には整腸作用や腸内有害物質吸収作用があります。

3.×　ビタミンは、脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに分けられます。ビタミンのほとんど（ビタミンD、Kなどを除く）は体内で生成することはできないので、食事から摂取する必要があります。

4.×　ナトリウムは、無機質（ミネラル）の一種です。血圧や細胞機能を維持したり、浸透圧を調整する役割があります。ナトリウム（塩分）の過剰摂取は高血圧や胃がん・肺がんなどのリスクを高めるため注意が必要です。

5.×　カルシウムは、無機質（ミネラル）の一種です。骨や歯を形成しています。不足すると骨粗鬆症の原因となります。

三大栄養素のたんぱく質（アミノ酸）・糖質（炭水化物）・脂質にビタミンと無機質（ミネラル）を加えたものが人間に必要不可欠な五大栄養素です。

正解は2です。

三大栄養素は

炭水化物・脂質・たんぱく質です。

そのため選択肢2が正解です。

1→人体の約半分が水分で出来ています。

水分は、体内で多くの物質を溶かしたり

化学反応をスムーズにさせたり

血液の栄養素や老廃物を運ぶ役割をしています。

3→ビタミンは五大栄養素の1つです。

三大栄養素の代謝を助ける働きをしていて

体の機能をスムーズに動かす潤滑油のような働きをしています。

4→ナトリウムとは、ミネラルの1つで

主に食塩などに含まれています。

ナトリウムは、体液の浸透圧の調整が主な役割で

過剰摂取することで、高血圧となり脳梗塞や心筋梗塞を引き起こすため

控えたほうがよい栄養素です。

正答2

栄養素の中でも、体を動かすエネルギー源となるものが、炭水化物、脂質、タンパク質です。これらを三大栄養素と言います。

1. 誤り。水分は体を構成する成分で、成人男性では体重の60％が水分でできています。

2. 正答。上記したように、三大栄養素の一つです。

3. 誤り。ビタミンは成長と健康を維持する働きがあります。三大栄養素にビタミンとミネラルを加え、五大栄養素と言います。

4. 誤り。ナトリウムは人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きをします。

5. 誤り。人体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯を形成します。