調理師の過去問
平成26年度
調理理論 問60
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問題
調理師試験 平成26年度 調理理論 問60 （訂正依頼・報告はこちら）
日常食の献立に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 「食事バランスガイド」を取り入れる。
- 献立の栄養価は、購入した食品の総量で計算する。
- 食品構成のバランスは、身体活動レベルを考慮する必要はない。
- 摂取食品数は、１ヶ月単位で計算する。
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この過去問の解説 （3件）
01
（1）正解です。厚生労働省と農林水産省が定めた「食事バランスガイド」を取り入れた食事が望ましいとされています。
（2）誤りです。献立の栄養は、食品の純使用量で計算します。
（3）誤りです。食品構成のバランスは、身体活動レベルに合わせます。
（4）誤りです。摂取食品は、1日単位で計算します。
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02
「食事バランスガイド」とは、厚生労働省と農林水産省が、国民の健康作り、生活習慣病の予防、食料自給率の向上を狙って作成されたものです。
一日に摂取する料理の組み合わせと量が表わされています。
２：使用する食品の可食部のみで計算します。
３：考慮する必要があります。
４：食事バランスガイドの説明でも記述しましたが、毎日計算します。
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03
食事バランスガイド
厚生労働省と農林水産省が、誰でも分かりやすく、「１日に何をどれだけ食べればよいのか」を「グラム」ではなく「〇個（〇つ）」で表現した表です。
これを基に献立を考えるのが望ましいです。
②献立の栄養価は、使用する食品の総量で計算します。
③食品構成のバランスは、身体活動レベルを考慮します。
④摂取食品数の計算は１日単位です。
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