調理師
「平成28年度」
問題一覧
調理師試験 平成28年度の過去問題一覧です。
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平成28年度の過去問題
問題文へのリンク(1/2)
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1
(問1 (公衆衛生学 問1)) 我が国の健康水準に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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2
(問2 (公衆衛生学 問2)) 平成12年(2000年)に作成された「食生活指針」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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3
(問3 (公衆衛生学 問3)) 健康増進法に規定されている事項として、正しいものを一つ選びなさい。
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4
(問4 (公衆衛生学 問4)) 労働災害に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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5
(問5 (公衆衛生学 問5)) ごみに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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6
(問6 (公衆衛生学 問6)) 我が国における平成24年(2012年)の死亡原因の1〜3位の順位の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさ...
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7
(問7 (公衆衛生学 問7)) 「健康日本21(第2次)」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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8
(問8 (公衆衛生学 問8)) 食育の推進に関する課題について、誤っているものを一つ選びなさい。
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9
(問9 (公衆衛生学 問9)) 「水質汚濁に係る環境基準」において、検出されてはならないとされている物質として、正しいものを一つ選び...
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10
(問10 (公衆衛生学 問10)) 公害病と主な原因物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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11
(問11 (食品学 問11)) 糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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12
(問12 (食品学 問12)) いも類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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13
(問13 (食品学 問13)) 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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14
(問14 (食品学 問14)) 野菜に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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15
(問15 (食品学 問15)) 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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16
(問16 (食品学 問16)) 魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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17
(問17 (栄養学 問17)) 人体を構成する成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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18
(問18 (栄養学 問18)) 食物繊維の働きについて、誤っているものを一つ選びなさい。
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19
(問19 (栄養学 問19)) 多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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20
(問20 (栄養学 問20)) 単純たんぱく質として、正しいものを一つ選びなさい。
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21
(問21 (栄養学 問21)) 胃における消化・吸収に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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22
(問22 (栄養学 問22)) コラーゲンの合成に必須なビタミンとして、正しいものを一つ選びなさい。
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23
(問23 (栄養学 問23)) カルシウムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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24
(問24 (栄養学 問24)) 「食事バランスガイド」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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25
(問25 (食品衛生学 問25)) 微生物の増殖条件に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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26
(問26 (食品衛生学 問26)) 食品の微生物汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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27
(問27 (食品衛生学 問27)) 食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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28
(問28 (食品衛生学 問28)) 食器の洗浄方法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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29
(問29 (食品衛生学 問29)) 食品調理施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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30
(問30 (食品衛生学 問30)) 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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31
(問31 (食品衛生学 問31)) HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)に関する記述について、誤っているものを一つ選びな...
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32
(問32 (食品衛生学 問32)) 原因施設別食中毒発生数(平成16年(2004年)〜平成25年(2013年)合計)に関する記述について、正しいもの...
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33
(問33 (食品衛生学 問33)) 食物から感染する寄生虫と中間宿主の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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34
(問34 (食品衛生学 問34)) 有毒植物と有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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35
(問35 (食品衛生学 問35)) 経口感染症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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36
(問36 (食品衛生学 問36)) 経口感染症の分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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37
(問37 (食品衛生学 問37)) 食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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38
(問38 (食品衛生学 問38)) 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における給水の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びな...
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39
(問39 (食品衛生学 問39)) 食品や器具の消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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40
(問40 (調理理論 問40)) 小麦に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『胚乳は、...
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41
(問41 (調理理論 問41)) 食べ物の味に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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42
(問42 (調理理論 問42)) 茶碗蒸しに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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43
(問43 (調理理論 問43)) 大量調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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44
(問44 (調理理論 問44)) 揚げ物とその適温の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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45
(問45 (調理理論 問45)) 湿式加熱の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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46
(問46 (調理理論 問46)) 魚の加熱による変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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47
(問47 (調理理論 問47)) 食品と主なうま味成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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48
(問48 (調理理論 問48)) 鍋の材質と熱伝導率(熱の伝わりやすさ)に関する記述で、 [ ] に入る語句の組み合わせとして、正しい...
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49
(問49 (調理理論 問49)) 次の米の調理のうち、米:水の加水量がもっとも多いものを一つ選びなさい。
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50
(問50 (調理理論 問50)) 「まあじ」を三枚おろしにした時の廃棄率として、正しいものを一つ選びなさい。