調理師
「食品学」
過去問一覧

1

食品の脂質に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

2

米に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

3

こんにゃくに含まれる特徴的な食物繊維として、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

4

豆腐に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

5

冬（12月～2月）が旬である野菜として、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

6

冷凍食品に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

7

食品に含まれる難消化性の炭水化物として、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

8

小麦粉に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

9

豆類に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

10

乳製品に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

11

油脂に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

12

嗜好飲料に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

13

食品の味とその味覚成分に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

14

食品の貯蔵方法に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

15

鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

16

魚肉に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

17

食用油脂に関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

18

特別用途食品の制度に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

19

食品とそれに含まれる主要な味覚成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

20

食品の色素成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

21

食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

22

7℃以下で保蔵すると低温障害を起こしやすい野菜として、正しいものを一つ選びなさい。

23

茶に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

24

保健機能食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

25

「日本食品標準成分表2010」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

26

うま味に関する記述で、[      ] に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『食品...

27

魚類の成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

28

いも類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

29

牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

30

酒類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

31

糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

32

いも類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

33

食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

34

野菜に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

35

海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

36

魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

37

「 日本食品標準成分表2015年版（ 七訂 ）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

38

穀類とその加工品の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

39

大豆に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

40

夏が旬である野菜として、正しいものを一つ選びなさい。

41

発酵食品とその製造に関与する二種類の微生物の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

42

機能性表示食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

43

食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

44

米に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

45

いも類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

46

きのこ類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

47

鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

48

牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

49

米の加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

50

豆類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。