問題
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きのこ類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
きのこ類に含まれる主要なうま味成分は、グルタミン酸である。
2 .
冬菇(どんこ)は、傘が完全に開いた干ししいたけである。
3 .
市場に多く出回るえのきたけは、天然のものである。
4 .
きくらげは、他のきのこ類に比べビタミンD2が多く含まれる。
( 調理師試験 平成30年度 食品学 問14 )