調理師「令和4年度」の過去問一覧
調理師試験の令和4年度について、過去問題を一覧で表示しています。
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令和4年度の過去問題 問題文へのリンク(1/2)
- 1. (問1) 生活習慣病に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 2. (問2) メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)の診断に用いられている項目として、誤っているものを一つ選び...
- 3. (問3) 労働安全衛生法に基づく労働者の健康管理の対象として、正しいものを一つ選びなさい。
- 4. (問4) 高齢者の保健と介護に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 5. (問5) 「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律(感染症法)」第6条に規定される1類感染症として...
- 6. (問6) 国際的な公衆衛生活動の中心機関であるWHO(世界保健機関)の本部が設置されている都市として、正しいもの...
- 7. (問7) 疾病予防対策に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 8. (問8) 人口動態統計に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 9. (問9) 大気の汚染状況を示す検査項目として、正しいものを一つ選びなさい。
- 10. (問10) 感染症と感染経路との組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 11. (問1) 食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 12. (問2) 大豆とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 13. (問3) 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 14. (問4) 油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 15. (問5) 発酵食品の製造において、かび、酵母、細菌のいずれもが関与するものとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 16. (問6) 機能性表示食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 17. (問1) 人体の構成成分と1日に摂取する食事中成分との比較で、含まれる割合(%)が食事と比べて人体には少ない成...
- 18. (問2) 栄養素に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 19. (問3) 食物繊維に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 20. (問4) ビタミンとその欠乏症の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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- 21. (問5) n−3(ω3)系脂肪酸として、誤っているものを一つ選びなさい。
- 22. (問6) 欠乏すると甲状腺腫を発症する無機質(ミネラル)として、正しいものを一つ選びなさい。
- 23. (問7) 水分代謝に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 24. (問8) 栄養素が消化管に吸収される形態に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 25. (問9) 疾病予防のためのポイントに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 26. (問1) 食品の保存に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 27. (問2) 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 28. (問3) ふぐ毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 29. (問4) クリプトスポリジウムに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 30. (問5) 有害物質による食品汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 31. (問6) 食品衛生法と食品衛生行政に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 32. (問7) 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における重点管理事項に関する記述について、正しいものを一つ選びなさ...
- 33. (問9) 食品衛生法における食品等事業者の責務(努めなければならないこと)として、誤っているものを一つ選びなさ...
- 34. (問10) 寄生虫性食中毒の原因であるアニサキスに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 35. (問11) 食品内毒素型食中毒の原因菌として、正しいものを一つ選びなさい。
- 36. (問12) 食品添加物の表示に関する記述で、( )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...
- 37. (問13) 消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 38. (問14) HACCP(ハサップ)に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 39. (問15) 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一...
- 40. (問1) 食品の洗浄に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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- 41. (問2) 冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 42. (問3) 揚げ物の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 43. (問4) 食塩の作用に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 44. (問6) 大量調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 45. (問7) 魚肉の加熱による変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 46. (問8) 新調理システムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 47. (問9) じゃがいもの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 48. (問10) トマトの加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 49. (問11) かきたま汁に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 50. (問12) お茶の入れ方に関する記述で、( )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...