調理師「令和4年度」の過去問一覧
調理師試験の令和4年度について、過去問題を一覧で表示しています。
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令和4年度の過去問題 問題文へのリンク（1／2）
- 1. （問1） 生活習慣病に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 2. （問2） メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の診断に用いられている項目として、誤っているものを一つ選び...
- 3. （問3） 労働安全衛生法に基づく労働者の健康管理の対象として、正しいものを一つ選びなさい。
- 4. （問4） 高齢者の保健と介護に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 5. （問5） 「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律（感染症法）」第6条に規定される1類感染症として...
- 6. （問6） 国際的な公衆衛生活動の中心機関であるWHO（世界保健機関）の本部が設置されている都市として、正しいもの...
- 7. （問7） 疾病予防対策に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 8. （問8） 人口動態統計に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 9. （問9） 大気の汚染状況を示す検査項目として、正しいものを一つ選びなさい。
- 10. （問10） 感染症と感染経路との組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 11. （問1） 食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 12. （問2） 大豆とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 13. （問3） 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 14. （問4） 油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 15. （問5） 発酵食品の製造において、かび、酵母、細菌のいずれもが関与するものとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 16. （問6） 機能性表示食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 17. （問1） 人体の構成成分と1日に摂取する食事中成分との比較で、含まれる割合（％）が食事と比べて人体には少ない成...
- 18. （問2） 栄養素に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 19. （問3） 食物繊維に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 20. （問4） ビタミンとその欠乏症の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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- 21. （問5） n−3（ω3）系脂肪酸として、誤っているものを一つ選びなさい。
- 22. （問6） 欠乏すると甲状腺腫を発症する無機質（ミネラル）として、正しいものを一つ選びなさい。
- 23. （問7） 水分代謝に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 24. （問8） 栄養素が消化管に吸収される形態に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 25. （問9） 疾病予防のためのポイントに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 26. （問1） 食品の保存に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 27. （問2） 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 28. （問3） ふぐ毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 29. （問4） クリプトスポリジウムに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 30. （問5） 有害物質による食品汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 31. （問6） 食品衛生法と食品衛生行政に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 32. （問7） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における重点管理事項に関する記述について、正しいものを一つ選びなさ...
- 33. （問9） 食品衛生法における食品等事業者の責務（努めなければならないこと）として、誤っているものを一つ選びなさ...
- 34. （問10） 寄生虫性食中毒の原因であるアニサキスに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 35. （問11） 食品内毒素型食中毒の原因菌として、正しいものを一つ選びなさい。
- 36. （問12） 食品添加物の表示に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...
- 37. （問13） 消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 38. （問14） HACCP（ハサップ）に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 39. （問15） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一...
- 40. （問1） 食品の洗浄に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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- 41. （問2） 冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 42. （問3） 揚げ物の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 43. （問4） 食塩の作用に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 44. （問6） 大量調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 45. （問7） 魚肉の加熱による変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 46. （問8） 新調理システムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 47. （問9） じゃがいもの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 48. （問10） トマトの加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 49. （問11） かきたま汁に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 50. （問12） お茶の入れ方に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...