調理師 過去問
令和4年度
栄養学 問5

DHA（ドコサヘキサエン酸）はn−3（ω3）系脂肪酸なので、誤りではありません。

DHAは魚油に含まれ、青魚（イワシ、サンマ、サバ、アジ）などから摂取できます。

EPA（エイコサペンタエン酸）はn−3（ω3）系脂肪酸なので、誤りではありません。

EPAは魚油に含まれ、青魚（イワシ、サンマ、サバ、アジ）などから摂取できます。

α−リノレン酸はn−3（ω3）系脂肪酸なので、誤りではありません。

α−リノレン酸は食品から摂取する必要のある必須脂肪酸で、エゴマ油や亜麻仁油などに多く含まれています。

リノール酸はn−3（ω3）系脂肪酸ではないので、こちらを選ぶのが正解となります。

リノール酸は食品から摂取する必要のある必須脂肪酸で、大豆油やコーン油などの植物油に多く含まれています。

DHA（ドコサヘキサエン酸）はサバやイワシ、サンマなどの青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸の一つです。

EPA（エイコサペンタエン酸）もサバやイワシ、サンマなどの青魚に多く含まれる多価不飽和脂肪酸の一つです。

α−リノレン酸は植物油に多く含まれる不飽和脂肪酸です。

リノール酸は植物油に含まれる不飽和脂肪酸の一つですが、n-6系の必須脂肪酸に属しています。

〇

DHAはサバやイワシなどの青魚に多く含まれています。

DHAは認知機能改善効果がヒトで報告されています。

〇

中性脂肪低下作用がヒトで報告されているのがEPAです。

青魚に豊富に含まれており、医薬品としても利用されています。

〇

血圧低下作用がヒトで報告されているαリノレン酸ですが、血管拡張効果・血流をスムーズにする作用があります。

×

リノール酸は体内で合成されない必須脂肪酸の1つです。

成長や健康維持のために不可欠な多価不飽和脂肪酸でもあり、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす効果があります。