調理師「平成28年度」の過去問一覧
調理師試験の平成28年度について、過去問題を一覧で表示しています。
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平成28年度の過去問題 問題文へのリンク（1／2）
- 1. （問1） 我が国の健康水準に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 2. （問2） 平成12年（2000年）に作成された「食生活指針」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 3. （問3） 健康増進法に規定されている事項として、正しいものを一つ選びなさい。
- 4. （問4） 労働災害に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 5. （問5） ごみに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 6. （問6） 我が国における平成24年（2012年）の死亡原因の1〜3位の順位の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさ...
- 7. （問7） 「健康日本21（第2次）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 8. （問8） 食育の推進に関する課題について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 9. （問9） 「水質汚濁に係る環境基準」において、検出されてはならないとされている物質として、正しいものを一つ選び...
- 10. （問10） 公害病と主な原因物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 11. （問11） 糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 12. （問12） いも類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 13. （問13） 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 14. （問14） 野菜に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 15. （問15） 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 16. （問16） 魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 17. （問17） 人体を構成する成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 18. （問18） 食物繊維の働きについて、誤っているものを一つ選びなさい。
- 19. （問19） 多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 20. （問20） 単純たんぱく質として、正しいものを一つ選びなさい。
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- 21. （問21） 胃における消化・吸収に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 22. （問22） コラーゲンの合成に必須なビタミンとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 23. （問23） カルシウムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 24. （問24） 「食事バランスガイド」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 25. （問25） 微生物の増殖条件に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 26. （問26） 食品の微生物汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 27. （問27） 食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 28. （問28） 食器の洗浄方法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 29. （問29） 食品調理施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 30. （問30） 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 31. （問31） HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）に関する記述について、誤っているものを一つ選びな...
- 32. （問32） 原因施設別食中毒発生数（平成16年（2004年）〜平成25年（2013年）合計）に関する記述について、正しいもの...
- 33. （問33） 食物から感染する寄生虫と中間宿主の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 34. （問34） 有毒植物と有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 35. （問35） 経口感染症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 36. （問36） 経口感染症の分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 37. （問37） 食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 38. （問38） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における給水の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びな...
- 39. （問39） 食品や器具の消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 40. （問40） 小麦に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『胚乳は、...
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- 41. （問41） 食べ物の味に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 42. （問42） 茶碗蒸しに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 43. （問43） 大量調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 44. （問44） 揚げ物とその適温の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 45. （問45） 湿式加熱の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 46. （問46） 魚の加熱による変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 47. （問47） 食品と主なうま味成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 48. （問48） 鍋の材質と熱伝導率（熱の伝わりやすさ）に関する記述で、 [ ] に入る語句の組み合わせとして、正しい...
- 49. （問49） 次の米の調理のうち、米:水の加水量がもっとも多いものを一つ選びなさい。
- 50. （問50） 「まあじ」を三枚おろしにした時の廃棄率として、正しいものを一つ選びなさい。