調理師の過去問
平成28年度
食品衛生学 問32

(3)正解です。
大量調理のほうが食中毒事故の規模は大きいのですが、
届け出のある家庭内での食中毒事故は、症状の重篤なケースが多いです。

(1)(2)事件数・患者数とも「飲食店」が圧倒的に多いです。
(4)9割を超えていません。
（厚生労働省　４．食中毒統計資料　年次別食中毒発生状況）

(1)×(2)×　患者数、事件数は飲食店が最も多いです。

(3)○　食中毒というと、レストランなどの飲食店で起こると思われがちですが、家庭でも発生します。

家庭内での食中毒は、気づくのが遅れて重症化することも多く、死亡者が一番多いのは家庭における食中毒です。

(4)×　原因が判明する施設は9割を超えていません。

（1）、（2）誤り。患者数、事件数共に飲食店が多いです。
飲食店と一言で言っても、バー、カフェ、居酒屋、レストランなどかなりの種類、店舗数があるのも一番多い理由の一つであると考えられます。

（3）記述の通り。食中毒は飲食店などで起こりがちという印象がありますが、家庭でもおこります。
家庭での食中毒は人数も少なく、体調が悪くなっても、風邪や寝冷えと思われ気付くのが遅れて、重症化してしまうことがあります。

（4）誤り。原因が判明した施設は9割を超えません。