問題
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HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
1 .
導入することで、記録文書の作成および保管を省略することができる。
2 .
確実に実行すれば、最終製品の検査を一つひとつ行わなくても安全性が確保できる。
3 .
食品衛生法においても重要視されており、営業者の自主管理手法として導入・普及が進んでいる。
4 .
効果的に機能させるには、一般的衛生管理プログラムが確実に実行されていることが、大前提である。
( 調理師試験 平成28年度 食品衛生学 問31 )