調理師「令和2年度12月実施分」の過去問一覧
調理師試験の令和2年度12月実施分について、過去問題を一覧で表示しています。
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令和2年度12月実施分の過去問題 問題文へのリンク（1／2）
- 1. （問1） 人口静態統計に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 2. （問2） 生活環境における気温と湿度に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 3. （問3） 上水道に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 4. （問4） 衛生害虫やネズミと駆除方法との組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 5. （問5） ダイオキシン類に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 6. （問6） 現在「食育基本法」を所管する府省として、正しいものを一つ選びなさい。
- 7. （問7） 疾病の予防活動で一次予防に位置づけられる方策として、正しいものを一つ選びなさい。
- 8. （問8） 母子健康手帳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 9. （問9） 児童・生徒が感染症にかかっている、かかっている疑いがある、またはかかる恐れがあるときに出席の停止を決...
- 10. （問10） 調理師免許証の書換交付の申請先として、正しいものを一つ選びなさい。
- 11. （問11） 「日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 12. （問12） 米の成分に関する記述で、（ ）に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『うるち米は粘性...
- 13. （問13） 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 14. （問14） 4℃以下の低温保存で、低温障害を起こしやすい野菜として、正しいものを一つ選びなさい。
- 15. （問15） 食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 16. （問16） 栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
- 17. （問17） 摂食の調節に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 18. （問18） 消化液とその消化酵素の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 19. （問19） エネルギー代謝に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 20. （問20） 糖尿病に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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- 21. （問21） 高齢期の特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 22. （問22） 水溶性ビタミンに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 23. （問23） 無機質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 24. （問24） ヒトの必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）として、正しいものを一つ選びなさい。
- 25. （問25） 「日本人の食事摂取基準」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 26. （問26） 細菌性食中毒菌とその分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 27. （問27） カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 28. （問28） 食品から感染する寄生虫症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 29. （問29） 給水の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 30. （問30） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた施設・設備として、正しいものを一つ選びなさい。
- 31. （問31） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動として、正しいものを一つ選びなさい。
- 32. （問32） 耐熱温度が最も高い容器包装に用いられるプラスチックとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 33. （問33） ウエルシュ菌食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 34. （問34） 消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 35. （問35） 食品や器具の殺菌消毒に関する記載について、正しいものを一つ選びなさい。
- 36. （問36） 食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 37. （問37） 植物性食中毒の原因食品とその有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 38. （問38） 食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 39. （問39） 細菌の増殖条件として、誤っているものを一つ選びなさい。
- 40. （問40） 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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- 41. （問41） 調理施設の環境に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 42. （問42） ゼリー状食品と凝固剤の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 A 卵豆腐 ―――――― 寒天 B ...
- 43. （問43） 香辛料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 44. （問44） うま味成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 45. （問45） 鶏卵の特性と調理例の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 46. （問46） 膨張剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 47. （問47） 味覚の対比効果として、正しいものを一つ選びなさい。
- 48. （問48） たんぱく質の性質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 49. （問49） 魚の調理に関する記述で、（ ）に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『煮こごりは、煮...
- 50. （問50） 豆類の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。