調理師「令和2年度12月実施分」の過去問一覧
調理師試験の令和2年度12月実施分について、過去問題を一覧で表示しています。
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令和2年度12月実施分の過去問題 問題文へのリンク(1/2)
- 1. (問1) 人口静態統計に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 2. (問2) 生活環境における気温と湿度に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 3. (問3) 上水道に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 4. (問4) 衛生害虫やネズミと駆除方法との組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 5. (問5) ダイオキシン類に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 6. (問6) 現在「食育基本法」を所管する府省として、正しいものを一つ選びなさい。
- 7. (問7) 疾病の予防活動で一次予防に位置づけられる方策として、正しいものを一つ選びなさい。
- 8. (問8) 母子健康手帳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 9. (問9) 児童・生徒が感染症にかかっている、かかっている疑いがある、またはかかる恐れがあるときに出席の停止を決...
- 10. (問10) 調理師免許証の書換交付の申請先として、正しいものを一つ選びなさい。
- 11. (問11) 「日本食品標準成分表 2015年版(七訂)」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 12. (問12) 米の成分に関する記述で、( )に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『うるち米は粘性...
- 13. (問13) 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 14. (問14) 4℃以下の低温保存で、低温障害を起こしやすい野菜として、正しいものを一つ選びなさい。
- 15. (問15) 食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 16. (問16) 栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
- 17. (問17) 摂食の調節に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 18. (問18) 消化液とその消化酵素の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 19. (問19) エネルギー代謝に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 20. (問20) 糖尿病に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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- 21. (問21) 高齢期の特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 22. (問22) 水溶性ビタミンに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 23. (問23) 無機質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 24. (問24) ヒトの必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)として、正しいものを一つ選びなさい。
- 25. (問25) 「日本人の食事摂取基準」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 26. (問26) 細菌性食中毒菌とその分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 27. (問27) カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 28. (問28) 食品から感染する寄生虫症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 29. (問29) 給水の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 30. (問30) 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた施設・設備として、正しいものを一つ選びなさい。
- 31. (問31) 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動として、正しいものを一つ選びなさい。
- 32. (問32) 耐熱温度が最も高い容器包装に用いられるプラスチックとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 33. (問33) ウエルシュ菌食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 34. (問34) 消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 35. (問35) 食品や器具の殺菌消毒に関する記載について、正しいものを一つ選びなさい。
- 36. (問36) 食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 37. (問37) 植物性食中毒の原因食品とその有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 38. (問38) 食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 39. (問39) 細菌の増殖条件として、誤っているものを一つ選びなさい。
- 40. (問40) 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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- 41. (問41) 調理施設の環境に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 42. (問42) ゼリー状食品と凝固剤の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 A 卵豆腐 ―――――― 寒天 B ...
- 43. (問43) 香辛料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 44. (問44) うま味成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 45. (問45) 鶏卵の特性と調理例の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 46. (問46) 膨張剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 47. (問47) 味覚の対比効果として、正しいものを一つ選びなさい。
- 48. (問48) たんぱく質の性質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 49. (問49) 魚の調理に関する記述で、( )に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『煮こごりは、煮...
- 50. (問50) 豆類の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。