調理師
「令和2年度12月実施分」
問題一覧
調理師試験 令和2年度12月実施分の過去問題一覧です。
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令和2年度12月実施分の過去問題
問題文へのリンク(2/2)
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51
(問51 (調理理論 問51)) いも類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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52
(問52 (調理理論 問52)) きのこ類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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53
(問53 (調理理論 問53)) みその調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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54
(問54 (調理理論 問54)) 食品のうち水中油滴型エマルションとして、正しいものを一つ選びなさい。
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55
(問55 (調理理論 問55)) 冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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56
(問56 (調理理論 問56)) 食品素材の加熱調理時の色の変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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57
(問57 (食文化概論 問57)) 日本の料理様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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58
(問58 (食文化概論 問58)) スローフード運動の発祥地となった国として、正しいものを一つ選びなさい。
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59
(問59 (食文化概論 問59)) 正月7日に食する七草がゆに入れる「春の七草」として、正しいものを一つ選びなさい。
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60
(問60 (食文化概論 問60)) 近代フランス料理の基礎を築き、1934年に家庭向けの料理書「私の料理(Ma Cuisine)」を出版したフランスの...