調理師の過去問
令和2年度12月実施分
食文化概論 問59

正解は「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」です。

正解は４です。

春の七草は以下の７つです。

せり（芹）：セリ科の多年草。葉にはよい香りがあり、鍋物や和え物に利用されます。

なずな（薺）：道ばたや空き地などで多く見られるアブラナ科の1年草

ごきょう（御形）：道ばたや空き地に生えているキク科の1年草。昔はよもぎ餅にはごきょうを使っていました。

はこべら（繫縷）：ナデシコ科の1年草で、道ばたや公園などに生えています。

ほとけのざ（仏の座）：本州、九州、四国および東アジアに自生するキク科の1年草

すずしろ（蘿蔔）：大根です。

すずな（菘）：かぶです。

１：よもぎ、つくしは春の七草ではありません。

２：しゅんぎくは春の七草ではありません。

３：こまつなは春の七草ではありません。

よって正解は４になります。

春の七草がゆは、五節句のひとつ人日（1月7日)に食べるおかゆです。7種の野菜「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」をおかゆの中に入れて作ります。

過去に同じパターンの問題が繰り返し出ているので、七草の種類を覚えてしまいましょう。

せり（芹）…せり科の野菜

なずな…野草、別名は「ぺんぺん草」

ごぎょう（御形）…野草、別名は「ははこぐさ」

はこべら…野草、別名は「はこべ」

ほとけのざ（仏座）…野草、別名は「こおにたびらこ」

すずな…かぶの別名

すずしろ…だいこんの別名

各選択肢については、以下のとおりです。