調理師の過去問
平成28年度
栄養学 問17

(4)正解です。水が体の約6割を占めます。

(1)×　「4元素のみ」ではありません。元素は29種類です。
(2)×　糖質より脂質のほうが多いです。
たんぱく質＞脂質＞糖質　です。
(3)×　ミネラルは約5％しかありません。

正解は(4)です。


×(1)人間の体は29種類の元素で構成されています。

ですが、人体の構成元素の約99%は4種類の元素で作られているので注意しましょう。

×(2)糖質より脂質のほうが多いです。

成人の体は、およそ

水ー60%〜70%
たんぱく質ー15%〜20%
脂質15%
ミネラル5%
糖質ー2%
ビタミンなどー微量

で構成されています。

×3)ミネラルが人体に占める割合は約5%です。

○(4)成人の体の6割は水です。人間は赤ちゃんの頃がもっとも水分量が多く、高齢になるにつれ、水分は減っていきます。

（1）誤り。人体は問題文の4元素の他にカルシウム、リン、硫黄など全部で29種類の元素で構成されています。
人体の大部分は水なので、水素原子が半分以上を占め、次いで多い方から酸素分子、炭素分子、窒素分子となっています。
この4種類の元素で人体に占める割合が98.9％となり、残りの25種類は合わせても1.1％ほどしかないので、そちらも合わせて覚えておくとよいでしょう。

（2）誤り。体重に占める割合は糖質より脂質の方が高いです。多い方から
　　水分
　　タンパク質
　　脂質
　　ミネラル
　　糖質
　　ビタミンなど
　　という順番になっています。

（3）誤り。ミネラルが占める割合は5～6％です。
ミネラルは人の体内で作ることができないので、食事からとる必要があります。

（4）記述の通り。水分は人体の60～70％を占める大変重要なものです。