調理師
「平成28年度」
過去問一覧

51

（調理理論 問51） 包丁での切り方と食材の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

52

（調理理論 問52） 食べ物のおいしさに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（調理理論 問53） 揚げ物の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（調理理論 問54） 小麦粉の種類と用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

55

（調理理論 問55） 豆類の調理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

56

（食文化概論 問56） 魚醤（ぎょしょう）について、国名と名称の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

57

（食文化概論 問57） 次の一般家庭における廃棄行為のうち、1人1日当たりの食品ロス量がもっとも多いものを一つ選びなさい。

58

（食文化概論 問58） 日本料理の特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

59

（食文化概論 問59） お正月から始まる1年間の行事の順番として、正しいものを一つ選びなさい。