調理師
「平成28年度」
過去問一覧

51

（問51） 包丁での切り方と食材の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

52

（問52） 食べ物のおいしさに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（問53） 揚げ物の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（問54） 小麦粉の種類と用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

55

（問55） 豆類の調理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

56

（問56） 魚醤（ぎょしょう）について、国名と名称の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

57

（問57） 次の一般家庭における廃棄行為のうち、1人1日当たりの食品ロス量がもっとも多いものを一つ選びなさい。

58

（問58） 日本料理の特徴に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

59

（問59） お正月から始まる1年間の行事の順番として、正しいものを一つ選びなさい。