調理師の過去問
平成28年度
食文化概論 問56
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問題
調理師試験 平成28年度 食文化概論 問56 （訂正依頼・報告はこちら）
魚醤（ぎょしょう）について、国名と名称の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 《国名》フィリピン ―― 《名称》パティス
- 《国名》日本 ――――― 《名称》ナムプラー（ナンプラー）
- 《国名》タイ ――――― 《名称》ヌクマム（ニョクマム）
- 《国名》ベトナム ――― 《名称》ショッツル
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この過去問の解説 （3件）
01
日本…ショッツル、イシル
タイ…ナムプラー（ナンプラー）
ベトナム…ヌクマム（ニョクマム）
フィリピン…パティス
よって、正しい組み合わせは、
1 . 《国名》フィリピン ―― 《名称》パティス
となります。
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02
世界各地で愛される魚醤ですが、それぞれの呼び方を覚えておきましょう。
フィリピン...パティス
日本...ショッツル(塩魚汁)、イシル
タイ...ナムプラー(ナンプラー)
ベトナム...ヌクマム(ニョクマム)
選択肢と照らし合わせると、(1)が正解になります。
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03
1 . 《国名》フィリピン
→《名称》パティス の為正解です。
2 . 《国名》日本
→《名称》ショッツル(秋田県)、イシル(能登)の為誤りです。
3 . 《国名》タイ
→《名称》ナンプラー(ナムプラー)の為誤りです。
4 . 《国名》ベトナム
→ 《名称》ニョクマム（ヌクマム）の為誤りです。
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