調理師の過去問
平成28年度
食文化概論 問57
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問題
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あ
か
さ
た
な
は
ま
や
ら
あん摩マッサージ指圧師
1級 管工事施工管理技士
1級 建築施工管理技士
1級 電気工事施工管理技士
1級 土木施工管理技士
運行管理者(貨物)
貸金業務取扱主任者
危険物取扱者 乙4
給水装置工事主任技術者
クレーン・デリック運転士
国内旅行業務取扱管理者
第一種 衛生管理者
第一種 電気工事士
大学入学共通テスト(世界史)
第三種 電気主任技術者
第二種 衛生管理者
第二種 電気工事士
調剤報酬請求事務技能認定
賃貸不動産経営管理士
2級 管工事施工管理技士
2級 建築施工管理技士
2級 電気工事施工管理技士
2級 土木施工管理技士
ビル管理技術者(建築物環境衛生管理技術者)
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この過去問の解説 (3件)
01
「平成19年食品ロス統計調査」によると、家庭から出る食品ロスの内訳は、以下のようになっていました。【参照:農林水産省】
・過剰除去(皮など食べられる部分まで過剰に除去して廃棄)54%
・食べ残し(食事として使用されたが、食べ残して廃棄)27%
・直接廃棄(食卓に上がることなく廃棄)19%
よって、正解は、
2 . 食べられる部分まで過剰に除去して廃棄
です。
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02
・国内での食品ロス発生量は約646万トン(農林水産省及び環境省「平成27年度推計」)です。
この内、家庭から排出される食品ロスは約289万トンです。
・食品ロス内訳は
過剰除去 55%
野菜の皮の厚剥き、食べられる部分まで過剰に除去して廃棄した部分になります。
食べ残し 27%
直接廃棄 18%
となっています。
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03
平成21年の食品ロス統計調査によると、
食品ロスの内訳は過剰廃棄が54%、食べ残しが27%、直接廃棄が19%でした。
よって、正解は(2)になります。
参照:農林水産省
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