問題
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食べ物のおいしさに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
五味のうち、砂糖溶液の閾値がもっとも高い。
2 .
おいしさのうち、感情や緊張によって左右される要因を生理的要因という。
3 .
ミラクルフルーツ(味覚変革物質)は、甘い食物を酸っぱい味に変える。
4 .
コーヒーに砂糖を入れて、苦味が弱まるのは対比効果である。
( 調理師試験 平成28年度 調理理論 問52 )