調理師 過去問
平成28年度
問22 (栄養学 問22)
問題文
コラーゲンの合成に必須なビタミンとして、正しいものを一つ選びなさい。
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この過去問の解説 (3件)
01
コラーゲンの合成にはビタミンCが必要です。
ビタミンCが不足するとコラーゲンが合成できず、コラーゲンで構成される血管がもろくなって、出血が起こりやすくなります。
(=ビタミンCの欠乏症「壊血症」)
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02
コラーゲンは、人間の皮膚、血管、骨に多く含まれるたんぱく質の1種です。
コラーゲンが合成できないことによって、肌荒れ、血管が脆くなる(壊血症)、骨が脆くなる(骨粗鬆症)などが起こりやすくなります。
ビタミンCは、人の体内で作ることができないため、積極的に摂取する必要があります。
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03
体内に存在しているコラーゲンの総量は全タンパク質のほぼ30%をしめます。
皮膚や血管、骨と、多く含まれる繊維性のタンパク質がコラーゲンです。コラーゲンの合成にはビタミンⅭが必要不可欠です。
ビタミンⅭが不足してしまうとコラーゲンが合成できなくなり、肌荒れがひどくなり、血管がもろくなり、骨粗鬆症にもなりかねません。
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