調理師の過去問
令和4年度
食品学 問6

疾病に罹患（りかん）していない者が摂取の対象です。

疾病に罹患（りかん）している者や、未成年や妊産婦（妊娠を計画している者）、授乳婦は摂取の対象外になります。

機能性表示の対象食品として、生鮮食品が含まれます。

主な生鮮食品には「野菜や果物、食肉、卵、魚類、貝類、海藻類」で加工食品以外のものです。

表示にあたり、国の定めに基づき、安全性や機能性に関する情報収集体制を整え、商品の発売日の60日前までに消費者庁長官に届け出ることになっています。

その後、消費者庁が中心となり、販売後の監視が行われます。

機能性表示食品は消費者庁が広告上で最低限記載を勧める事項に「バランスの取れた食生活の普及啓発を図る文言の表示」とありますので、省略できません。

機能性表示食品は、疾病に罹患していない人を対象にした食品なので、間違いです。

疾病に罹患（りかん）している人、未成年者、妊産婦（妊娠を計画している人も含む）、授乳中の人を対象に開発していません。また、疾病の予防や治療、診断も目的としていません。

機能性表示食品は生鮮食品を含むすべての食品が対象になっているので、正解です。

機能性表示食品は、消費者庁長官に届け出る必要がありますが、個別の許可を受ける必要はないので、間違いです。

表示にあたり、消費者庁長官の個別の許可が必要になるのは特定保健用食品（トクホ）のほうです。

機能性表示食品はバランスの取れた食生活の普及啓発を図る文言が省略できないので、間違いです。

保健機能食品（特定保健用食品・機能性表示食品・栄養機能食品）は、正しく食品を利用してもらうため、バランスのとれた食生活の普及啓発を図る文言を表示する必要があります。

×

機能性表示食品は疾病に罹患(りかん)していない方(未成年者、妊産婦(妊娠を計画している方を含む。)及び授乳婦を除く。)を対象にした食品です。

生鮮食品を含め、すべての食品(一部除く)が対象となっています。

〇

機能性表示の対象食品として生鮮食品も含まれます。

×

機能性表示制度で必要なのは、消費者庁長官に届け出ることであり許可を受けることではありません。従って×です。

×

むしろ「バランスのとれた食生活の普及啓発を図る文言」は機能性表示食品に必要な表示事項です。