調理師の過去問
令和4年度
栄養学 問7

「0.5％」の部分が誤りです。

体水分量の1～2％を失うと喉の渇きをおぼえるようになり、5％で頭痛、10％でけいれんが起こります。また20％の水分量を失うと死に至ります。

正解です。体重に占める水分重量の割合（％）は、新生児が最も多く、年齢が上がると共に減少していきます。

「90％」の部分が誤りです。

成人の1日あたりの排尿量は1,500ml程度です。

※体水分の何％にあたるのか、実際に計算してみます。体水分の占める割合は成人で体重の約6割なので、体重60㎏の人の場合は体水分が36㎏あることになります。その90％は約32㎏です。しかし、1日に32㎏も排尿するはずはないので、誤りと判断できます。

「高齢者は若年者よりのどの渇きを感じやすい。」の部分が誤りです。

人は加齢によって感覚が衰え、喉の渇きも感じにくくなります。

体水分量が2%失われると、のどの渇きを感じ、運動機能が低下します。

その後、4%～5%失われると疲労感や頭痛、めまいなどを引き起こし、10%以上失われると死にいたります。

体重に占める水分重量の割合は新生児が多く約80%の体液と呼ばれる水分です。

一般成人では体重の約60%が水分で、年齢とともに低下します。

健康な人の1日の尿量は約1リットルから1.5リットル体外へ排出されます。

高齢者は若い頃に比べると約10%体水分量が減ります。

そのため、体水分量が少なくなると若い頃より脱水症になりやすくなります。

更に高齢者になると、のどの渇きを感じにくくなり、水分が必要な時でも

のどの渇きが感じにくいです。

×

成人は1日におよそ10%の水分を体から失います。

人は体内の水分が2パーセント失われるだけで運動能力が低下しはじめます。0.5%ではありません。従って×です。

〇

水分は体重の約半分～3分の2を占めますが、水の摂取量は失われた量とバランスをとらなければなりません。

主に腎臓から尿として排出され体は水分を失います。

年齢が上がるにつれて水分が体重に占める割合が低くなります。

×

１日の尿の量は特に状態に問題が無い人だと約1～1.5リットルです。

体重の約60%が水分です。

体水分とは体内に含まれる水分のことを言い、血液・リンパ液・細胞外液・細胞内液などを言います。

例えば、体重が70キロの成人男性の体水分は70×0.6⁼42(約42リットル)となり、その人の尿の量は1.5リットルになります。

つまり42リットルのうち体外に排泄されるのは1.5リットルにすぎません。

なので90%の数字は間違いです。

×

年を重ねるごとに体内の水分量は減少します。高齢者の体の水分量は約50%と言われており、若いころより約10％減ります。

年とともに喉の渇きを感じやすくなるのは「口渇中枢」が減退することが原因です。体水分量が不足するからではありません。