調理師
「令和4年度」
過去問一覧

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（調理理論 問13） 肉類の軟化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（調理理論 問14） もち米の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（調理理論 問15） 調理に用いられる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

54

（調理理論 問16） 次のゲル状食品の中で、熱可逆性を示すものとして、正しいものを一つ選びなさい。

55

（食文化概論 問1） 大航海時代の食の伝播に関する農作物の記述で、（　　　）に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。...

56

（食文化概論 問2） 日本の精進料理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

57

（食文化概論 問3） 郷土料理と都道府県の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。

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（食文化概論 問4） フランス料理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。