調理師の過去問
令和4年度
食文化概論 問1

じゃがいもは南米アンデス山地で作られていた野菜がヨーロッパへ伝播します。

トマトは南米アンデス山脈の高原地帯で生産され、大航海時代にスペイン人がヨーロッパに持ち帰ったのが始まりです。

とうもろこしは大航海時代にイタリアの航海者のコロンブスがヨーロッパへ持ち帰ったのを機に世界中に広まった穀物です。

さつまいもはアメリカ大陸からヨーロッパへ伝播されましたが、気候に合わなくアフリカやインド、東南アジアに持ち込まれたのを機に世界中に広がります。

不正解です。

じゃがいもは、南アメリカのアンデス山脈が原産です。

大航海時代にスペイン人によってヨーロッパ各地に伝わり、日本には東南アジアを経て伝わりました。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

不正解です。

トマトは、南米ペルーのアンデス高原が原産です。

大航海時代にコルテスという人物がヨーロッパに伝えられました。

日本には江戸時代ごろに伝わりましたが、当初は食用ではなく観賞用でした。

食用として使われ出したのは、西洋文化が広がり出した大正時代からです。

ちなみに日本で初めてトマトを栽培したのはカゴメ創業者の蟹江氏です。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

正解。

とうもろこしは、中央アメリカ(メキシコ、ボリビア)が原産です。

大航海時代にイタリアのコロンブスがヨーロッパに持ち帰り、その後世界各国に広がりました。

世界三大穀物のひとつで、とうもろこしの他に米、小麦があります。

したがって、上記の選択肢は正しいです。

不正解です。

さつまいもは、メキシコを中心とした熱帯アメリカが原産です。

コロンブスが新大陸発見後、スペインの女王に献上したのを機にヨーロッパへと伝わっていきました。

日本には17世紀初期に中国から琉球へと伝わりました。

その後琉球から薩摩へと伝わり、「薩摩芋」という名前が広がり定着しました。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

×

ジャガイモは南アメリカ原産です。

×

南アメリカ原産のナス科の植物です。

〇

トウモロコシはコロンブスがヨーロッパに持ち帰りました。

米・麦と並ぶ世界三大穀物のひとつです。

×

サツマイモは中央アメリカ原産です。