調理師の過去問
平成25年度
食品学 問32

正解は３です。

玉ねぎは年中売りに出されていますが、新玉ねぎは４月～６月が旬です。この問題では、玉ねぎ以外は冬が旬という事になります。

正解は（３）です。

現在の日本では、様々な野菜が１年中食べられますが、露地物は旬があります。

大根は、夏だいこんと言われるものもあるので、大根の旬は？と言われれば、一年中と言えるでしょう。

なので、この問題では、新玉葱の季節がいつなのかを覚えましょう。

新玉葱の季節は春です。
春でないと、あのみずみずしい玉葱は食べられませんね。

同じ意味で、じゃがいも（春～初夏）、かぼちゃ（夏）、冬瓜（夏）なども一緒に覚えておきましょう。

正解は３です。

玉ねぎは年中いいものが手に入る為１年中旬です。
しかし新玉ねぎは春が旬に、赤玉ねぎは夏が旬になります。

(3)たまねぎ
を選択するのが正解。たまねぎだけ旬が違います。

たまねぎの旬は、気候差により全国で地域のずれもありますが、一般には春～初夏のところが多く、秋にとれるたまねぎもあります。