問題
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冷凍食品に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
冷凍食品の保存温度は、食品衛生法により-15℃以下に定められている。
2 .
食品を冷凍すると、相対的に水分活性が増加する。
3 .
近年、生産量が最も多いものは、水産物冷凍食品である。
4 .
カット野菜などの冷凍食品素材の生産量は、冷凍調理食品の生産量より多い。
( 調理師試験 平成25年度 食品学 問33 )