調理師
「食品学」
問題一覧

51

＜令和元年度 問13 （食品学 問13）＞ 出世魚に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

52

＜令和元年度 問14 （食品学 問14）＞ 食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

＜令和元年度 問15 （食品学 問15）＞ 鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

＜令和元年度 問16 （食品学 問16）＞ 油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

55

＜令和元年度（再試験） 問11 （食品学 問11）＞ 食品のたんぱく質・アミノ酸に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

＜令和元年度（再試験） 問12 （食品学 問12）＞ 小麦粉の種類とその製品の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

57

＜令和元年度（再試験） 問13 （食品学 問13）＞ 野菜類に含まれる特徴的成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

58

＜令和元年度（再試験） 問14 （食品学 問14）＞ 魚肉に含まれる脂質に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい...

59

＜令和元年度（再試験） 問15 （食品学 問15）＞ 豚肉の部位と肉質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

60

＜令和元年度（再試験） 問16 （食品学 問16）＞ 発酵調味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

61

＜令和2年度10月実施分 問11 （食品学 問11）＞ 米に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『（　A　）...

62

＜令和2年度10月実施分 問12 （食品学 問12）＞ 豆腐に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

63

＜令和2年度10月実施分 問13 （食品学 問13）＞ 野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

64

＜令和2年度10月実施分 問14 （食品学 問14）＞ 果実類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

65

＜令和2年度10月実施分 問15 （食品学 問15）＞ 牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

66

＜令和2年度10月実施分 問16 （食品学 問16）＞ アルコール飲料の分類とその品名の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

67

＜令和2年度12月実施分 問11 （食品学 問11）＞ 「日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

68

＜令和2年度12月実施分 問12 （食品学 問12）＞ 米の成分に関する記述で、（　　　）に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『うるち米は粘性...

69

＜令和2年度12月実施分 問13 （食品学 問13）＞ 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

70

＜令和2年度12月実施分 問14 （食品学 問14）＞ 4℃以下の低温保存で、低温障害を起こしやすい野菜として、正しいものを一つ選びなさい。

71

＜令和2年度12月実施分 問15 （食品学 問15）＞ 食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

72

＜令和2年度12月実施分 問16 （食品学 問16）＞ 栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。

73

＜令和3年度10月実施分 問11 （食品学 問11）＞ 水溶性食物繊維として、正しいものを一つ選びなさい。

74

＜令和3年度10月実施分 問12 （食品学 問12）＞ 米に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

75

＜令和3年度10月実施分 問13 （食品学 問13）＞ 野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

76

＜令和3年度10月実施分 問14 （食品学 問14）＞ 果実類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

77

＜令和3年度10月実施分 問15 （食品学 問15）＞ 豚肉の主な部位とその特徴の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

78

＜令和3年度10月実施分 問16 （食品学 問16）＞ 調味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

79

＜令和4年度 問11 （食品学 問1）＞ 食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

80

＜令和4年度 問12 （食品学 問2）＞ 大豆とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

81

＜令和4年度 問13 （食品学 問3）＞ 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

82

＜令和4年度 問14 （食品学 問4）＞ 油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

83

＜令和4年度 問15 （食品学 問5）＞ 発酵食品の製造において、かび、酵母、細菌のいずれもが関与するものとして、正しいものを一つ選びなさい。

84

＜令和4年度 問16 （食品学 問6）＞ 機能性表示食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

85

＜令和5年度 問11 （食品学 問1）＞ 穀類の加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

86

＜令和5年度 問12 （食品学 問2）＞ 砂糖および甘味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

87

＜令和5年度 問13 （食品学 問3）＞ 豆腐とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

88

＜令和5年度 問15 （食品学 問5）＞ 鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

89

＜令和5年度 問16 （食品学 問6）＞ 食品の流通に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

90

＜令和6年度 問11 （食品学 問1）＞ とうもろこしとその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

91

＜令和6年度 問12 （食品学 問2）＞ こんにゃくいもに含まれる粘質物質として、正しいものを一つ選びなさい。

92

＜令和6年度 問13 （食品学 問3）＞ 果実に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

93

＜令和6年度 問14 （食品学 問4）＞ 乳製品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

94

＜令和6年度 問15 （食品学 問5）＞ 香辛料とその主な成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

95

＜令和6年度 問16 （食品学 問6）＞ 栄養機能食品の栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。