調理師
「食品学」
過去問一覧
調理師試験の食品学について、
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食品学の過去問題
問題文へのリンク(2/2)
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51
出世魚に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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52
食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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53
鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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54
油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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55
食品のたんぱく質・アミノ酸に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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56
小麦粉の種類とその製品の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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57
野菜類に含まれる特徴的成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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58
魚肉に含まれる脂質に関する記述で、( )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい...
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59
豚肉の部位と肉質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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60
発酵調味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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61
米に関する記述で、( )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『( A )...
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62
豆腐に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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63
野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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64
果実類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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65
牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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66
アルコール飲料の分類とその品名の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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67
「日本食品標準成分表 2015年版(七訂)」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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68
米の成分に関する記述で、( )に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『うるち米は粘性...
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69
食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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70
4℃以下の低温保存で、低温障害を起こしやすい野菜として、正しいものを一つ選びなさい。
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71
食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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72
栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
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73
水溶性食物繊維として、正しいものを一つ選びなさい。
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74
米に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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75
野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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76
果実類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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77
豚肉の主な部位とその特徴の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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78
調味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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79
食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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80
大豆とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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81
海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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82
油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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83
発酵食品の製造において、かび、酵母、細菌のいずれもが関与するものとして、正しいものを一つ選びなさい。
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84
機能性表示食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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85
穀類の加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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86
砂糖および甘味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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87
豆腐とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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88
鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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89
食品の流通に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。