調理師
「食品学」
過去問一覧
調理師試験 食品学の過去問題一覧です。
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食品学の過去問題
問題文へのリンク（2/2）
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51
＜令和元年度 問13＞ 出世魚に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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52
＜令和元年度 問14＞ 食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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53
＜令和元年度 問15＞ 鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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54
＜令和元年度 問16＞ 油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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55
＜令和元年度（再試験） 問11＞ 食品のたんぱく質・アミノ酸に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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56
＜令和元年度（再試験） 問12＞ 小麦粉の種類とその製品の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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57
＜令和元年度（再試験） 問13＞ 野菜類に含まれる特徴的成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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58
＜令和元年度（再試験） 問14＞ 魚肉に含まれる脂質に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい...
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59
＜令和元年度（再試験） 問15＞ 豚肉の部位と肉質に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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60
＜令和元年度（再試験） 問16＞ 発酵調味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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61
＜令和2年度10月実施分 問11＞ 米に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『（ A ）...
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62
＜令和2年度10月実施分 問12＞ 豆腐に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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63
＜令和2年度10月実施分 問13＞ 野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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64
＜令和2年度10月実施分 問14＞ 果実類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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65
＜令和2年度10月実施分 問15＞ 牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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66
＜令和2年度10月実施分 問16＞ アルコール飲料の分類とその品名の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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67
＜令和2年度12月実施分 問11＞ 「日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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68
＜令和2年度12月実施分 問12＞ 米の成分に関する記述で、（ ）に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『うるち米は粘性...
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69
＜令和2年度12月実施分 問13＞ 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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70
＜令和2年度12月実施分 問14＞ 4℃以下の低温保存で、低温障害を起こしやすい野菜として、正しいものを一つ選びなさい。
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71
＜令和2年度12月実施分 問15＞ 食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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72
＜令和2年度12月実施分 問16＞ 栄養機能食品として栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
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73
＜令和3年度10月実施分 問11＞ 水溶性食物繊維として、正しいものを一つ選びなさい。
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74
＜令和3年度10月実施分 問12＞ 米に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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75
＜令和3年度10月実施分 問13＞ 野菜類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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76
＜令和3年度10月実施分 問14＞ 果実類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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77
＜令和3年度10月実施分 問15＞ 豚肉の主な部位とその特徴の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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78
＜令和3年度10月実施分 問16＞ 調味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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79
＜令和4年度 問1＞ 食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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80
＜令和4年度 問2＞ 大豆とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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81
＜令和4年度 問3＞ 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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82
＜令和4年度 問4＞ 油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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83
＜令和4年度 問5＞ 発酵食品の製造において、かび、酵母、細菌のいずれもが関与するものとして、正しいものを一つ選びなさい。
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84
＜令和4年度 問6＞ 機能性表示食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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85
＜令和5年度 問1＞ 穀類の加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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86
＜令和5年度 問2＞ 砂糖および甘味料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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87
＜令和5年度 問3＞ 豆腐とその加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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88
＜令和5年度 問5＞ 鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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89
＜令和5年度 問6＞ 食品の流通に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。