調理師 過去問
令和6年度
問16 (食品学 問6)
問題文
栄養機能食品の栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和6年度 問16（食品学 問6） （訂正依頼・報告はこちら）
栄養機能食品の栄養機能表示が認められている成分として、誤っているものを一つ選びなさい。
- カリウム
- ヨウ素
- ビタミンK
- n-3（ω3）系脂肪酸
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この過去問の解説 （2件）
01
食品表示法の内容を整理し理解することが大事です。
カリウムは、栄養機能表示が認められている成分です。ナトリウムとのバランス調整に重要なミネラルです。
ヨウ素は、甲状腺ホルモンの構成成分として重要ですが栄養機能表示が認められてないです。
ビタミンKは、血液凝固や骨の健康に関与するビタミンであり、栄養機能表示が認められています。
n-3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）は、DHA・EPAなどが含まれ、血中中性脂肪の低下や健康維持に役立つとされており、栄養機能表示が認められています。
栄養機能食品は１日に必要な栄養成分の補給のために利用される食品です。表示される成分を理解しておくことが大切です。
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02
正解は、「ヨウ素」です。
各選択肢については、以下のとおりです。
正解です。
カリウムは、「正常な血圧を保つのに必要な栄養素」です。
誤りです。
ヨウ素の栄養機能表示は認められていません。
正解です。
ビタミンKは、「正常な血液凝固能を維持する栄養素」です。
正解です。
n-3系脂肪酸は、「皮膚の健康維持を助ける栄養素」です。
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