試験対策としては、砂糖の特徴を覚えておきましょう。
てんさい糖、黒砂糖、和三盆が「砂糖」で、アスパルテームだけが「人工甘味料」です。
それぞれの説明を読んでみると、てんさい糖、黒砂糖、和三盆の記述はどれも正しくありません。
よって、消去法で
「アスパルテームは、二分子のアミノ酸からなる人工甘味料である。」
が正解となります。
ちなみに、人口甘味料にはアスパルテーム、サッカリン、アセスルファムカリウム、スクラロースなどがあります。これらは「高甘度甘味料」と呼ばれ、エネルギーは砂糖より少なく、甘味度は砂糖より高くなっています。
「さとうきび」が誤りです。「てんさい糖」の原料は「てんさい」です。
砂糖の原料には、さとうきび、てんさい（甜菜）があります。
「分蜜糖」が誤りです。正しくは「黒砂糖は、含蜜糖に分類される。」です。
砂糖を製造法で分類した場合、「分蜜糖（ぶんみつとう）」と「含蜜糖（がんみつとう）」に分けられます。
【分蜜糖】
→結晶のみを取り出して精製したもの
上白糖
グラニュー糖
三温糖
など
【含蜜糖】
→結晶と糖蜜を分けていないもの、ミネラルを含む
黒砂糖
きび砂糖
てんさい糖
和三盆
など
「水あめ」が誤りです。
水あめは、麦芽糖やぶどう糖などから作られる液体状の「甘味料」です。
和三盆（わさんぼん）は、和菓子作りに使われる、きめの細かい粉状の砂糖です。
和三盆は、さとうきびのしぼり汁から作った粗糖（砂糖の原料）を伝統的な製法で研いで細かくすりつぶして作られます。
記述が正しいので正解です。
アスパルテームは、二つのアミノ酸で作られている人工甘味料です。
アスパルテームについては、人工甘味料であること、甘味度がショ糖やぶどう糖よりも高いことを覚えておきましょう。
仮にアスパルテームのことが分からなくても、砂糖の特徴を覚えていれば、消去法で答えが導き出せる問題です。
それぞれの砂糖の原料、製造法、人工甘味料の名前などは覚えておきましょう。
