問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
食品とその主要な色素成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
〈食品〉かぼちゃ ――― 〈主要な色素成分〉アスタキサンチン
2 .
〈食品〉トマト ―――― 〈主要な色素成分〉ミオグロビン
3 .
〈食品〉温州（うんしゅう）みかん ――〈主要な色素成分〉 クリプトキサンチン
4 .
〈食品〉豚ロース肉 ―― 〈主要な色素成分〉リコペン（リコピン）
（ 調理師試験 平成30年度 食品学 問11 ）
