問題
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豆類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
大豆の成分で最も多いものは、脂質である。
2 .
小豆の炭水化物で最も多いものは、でんぷんである。
3 .
いんげん豆の若いさやからは、グリーンピースが得られる。
4 .
完熟した緑豆は、小豆の代用として用いられる。
( 調理師試験 令和元年度 食品学 問12 )