問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
「 日本食品標準成分表2015年版( 七訂 )」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
収載食品の食品群は、6群に分類されている。
2 .
廃棄部を含めた原材料 100g中に含まれる、標準的な成分値を収載している。
3 .
エネルギー量の算出は、アトウォーター係数が統一的に用いられている。
4 .
食物繊維量については、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維及びその合計の総量で示されている。
( 調理師試験 平成29年度 食品学 問11 )