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調理師「平成30年度」の過去問をランダムに出題

問題

西洋料理に関する記述で、(   )に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

『[ A ]は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は[ B ]やパエリアがある。』
   1 .
[ A ]フランス料理 ―― [ B ]エスカルゴ
   2 .
[ A ]イタリア料理 ―― [ B ]ミネストローネ
   3 .
[ A ]スペイン料理 ―― [ B ]ガスパチョ
   4 .
[ A ]スイス料理 ――― [ B ]ラクレット
( 調理師試験 平成30年度 食文化概論 問60 )

この過去問の解説 (3件)

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3が正解です。

・パエリアとガスパチョはスペイン料理である為3が正解です。

『[ Aスペイン料理]は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は[ Bガスパチョ ]やパエリアがある。』となります。
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正解は、3 . [ A ]スペイン料理 ―― [ B ]ガスパチョです。パエリアはスペインの料理なので、こちらが正解になります。

1 . [ A ]フランス料理 ―― [ B ]エスカルゴ
2 . [ A ]イタリア料理 ―― [ B ]ミネストローネ
4 . [ A ]スイス料理 ――― [ B ]ラクレット
は、AとBの組み合わせは合っていますが、問題にパエリアがあるので、こちらは選択できません。
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正解 3

スペイン、ポルトガル料理でトマト、ピーマンを潰した冷製スープになります。

『A:スペイン料理は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理はB:ガスパチョやパエリアがある。』
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