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調理師「栄養学」の過去問をランダムに出題

問題

1周目(0 / 71問 正解) 全問正解まであと71問
脂質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
 1 . 
体内で1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
 2 . 
生体膜の構成成分である。
 3 . 
胃内の滞留時間が短く、消化・吸収は速い。
 4 . 
動物性脂肪には、飽和脂肪酸は含まれていない。
( 調理師試験 平成30年度 栄養学 )

この過去問の解説(1件)

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3
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2が正解です。

1.脂質は、 体内で1g当たり9kcalのエネルギーを発生する為誤りです。

2.脂質は 生体膜の構成成分である為正解です。
またタンパク質も生体膜の構成成分です。

3. 脂肪の多い食品は、糖質やタンパク質が多い食品に比べ、消化の始まりが遅く、吸収に時間がかかる為誤りです。

4.動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く含まれているので誤りです。



評価後のアイコン
2019/06/23 18:56
ID : vjuhbpbue
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