問題
1周目（0 / 36問 正解）
全問正解まであと36問
魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
魚肉に約3%の食塩を加えてすり潰すと、粘り気のあるすり身ができる。
2 .
苦悶死させた魚は、生け締めした魚に比べ死後硬直時間が長い。
3 .
魚肉中のコラーゲンは、食肉類に比べて多い。
4 .
さけ・ますの肉色の紅色は、クリプトキサンチンによるものである。
調理師 食品学 の過去問 ランダム出題
この調理師 過去問の解説（1件）
付箋メモを残すことが出来ます。
問題に解答すると、解説が表示されます。
解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。
解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。
この調理師 過去問のURLは です。