調理師「食品学」の過去問をランダムに出題

2 . 食品の機能性や安全性について、事業者の責任において表示している。
が正解です。

「機能性表示食品」は、科学的根拠をもとに、商品パッケージに安全性や機能性を表示し、事業者の責任で消費者庁に届け出がされている食品のことです。

特定保健用食品（トクホ）とは異なります。
特定保健用食品は、科学的根拠に基づく機能性や安全性が、国の審査を通過しており、消費者庁長官に、効果をうたって販売することが許可されているものです。


(1)× 機能性表示食品は、医薬品ではないので、病気を予防・治療する目的で販売・利用することができません。

(3)×　まぎらわしいのですが、機能性表示食品は、消費者庁へ届け出されるだけで「消費者長官」から個別の許可は受けていません。
消費者長官の許可が必要なものは、特定保健用食品（トクホ）です。

(4)×　機能性表示食品は「特別用途食品」ではありません。
特別用途食品は、病人、乳児、幼児、妊産婦など健康の回復・保持など特別な用途に使われる食品です。
特別用途食品には、えん下困難者用食品、乳児用調製粉乳、アレルゲン除去食品などがあります。