調理師「食品学」の過去問をランダムに出題

2 . 食品の機能性や安全性について、事業者の責任において表示している。
が正解です。

「機能性表示食品」は、科学的根拠をもとに、商品パッケージに安全性や機能性を表示し、事業者の責任で消費者庁に届け出がされている食品のことです。

特定保健用食品（トクホ）とは異なります。
特定保健用食品は、科学的根拠に基づく機能性や安全性が、国の審査を通過しており、消費者庁長官に、効果をうたって販売することが許可されているものです。


(1)× 機能性表示食品は、医薬品ではないので、病気を予防・治療する目的で販売・利用することができません。

(3)×　まぎらわしいのですが、機能性表示食品は、消費者庁へ届け出されるだけで「消費者長官」から個別の許可は受けていません。
消費者長官の許可が必要なものは、特定保健用食品（トクホ）です。

(4)×　機能性表示食品は「特別用途食品」ではありません。
特別用途食品は、病人、乳児、幼児、妊産婦など健康の回復・保持など特別な用途に使われる食品です。
特別用途食品には、えん下困難者用食品、乳児用調製粉乳、アレルゲン除去食品などがあります。

機能性表示食品とは、いわゆる
「脂肪の吸収を穏やかにする」、「お腹の調子を整える」などの表示がされた食品です。

事業者の責任において、科学的根拠に基づいた機能性が表示されています。

(1)×　機能性表示食品の目的は、その食品の機能をわかりやすく表示することで、消費者が正しい情報を得られるようにすることです。疾病予防という目的はありません。

(2)○　正解です。機能性表示食品は、事業者の責任において機能性や安全性を表示している食品です。

(3)×　機能性表示食品は、事業者が国の定めたルールに基づいて機能性などを評価した後、発売の60日前までに消費者庁長官への「届け出る」ことになっています。

消費者庁長官の「許可」が必要なのは特定保健用食品(トクホ)です。

(4)×　特別用途食品とは、乳児用粉ミルクや嚥下困難者用の食品など、病人や乳幼児、妊婦などの健康の回復、保持に適するとされる特別な食品です。

機能性表示食品とは違うものなので、区別するようにしましょう。