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調理師「食品学」の過去問をランダムに出題

問題

1周目(0 / 48問 正解) 全問正解まであと48問
牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
 1 . 
牛乳にキモシンを添加し、凝固沈殿するたんぱく質をカゼインという。
 2 . 
牛乳中の脂質の大部分は、乳清たんぱく質と結合して存在する。
 3 . 
無脂肪牛乳は、加工乳に分類される。
 4 . 
コンデンスミルクは、牛乳をそのまま濃縮したものである。
( 調理師試験 平成30年度 食品学 )

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