問題
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牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
牛乳にキモシンを添加し、凝固沈殿するたんぱく質をカゼインという。
2 .
牛乳中の脂質の大部分は、乳清たんぱく質と結合して存在する。
3 .
無脂肪牛乳は、加工乳に分類される。
4 .
コンデンスミルクは、牛乳をそのまま濃縮したものである。
（ 調理師試験 平成30年度 食品学 ）