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調理師「調理理論」の過去問をランダムに出題

問題

1周目(0 / 122問 正解) 全問正解まであと122問
しいたけの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
 1 . 
うま味成分は、イノシン酸が主成分である。
 2 . 
干ししいたけは、生しいたけよりもうま味が強い。
 3 . 
うま味のよく出る戻し方は、沸騰水に入れて加熱するのがよい。
 4 . 
戻し汁は、うま味成分を含まない。
( 調理師試験 平成30年度 調理理論 )

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