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調理師試験 平成25年度 衛生法規    調理師 過去問 | 無料の過去問題

問題

食品衛生法及び同法に基づく条例で定める資格として、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

 1 . 
食品衛生管理者
 2 . 
食品衛生監視員
 3 . 
食品衛生指導員
 4 . 
食品衛生責任者
この調理師 過去問の解説(3件)
28

正解は(3)です。

(1)食品衛生管理者は、食品を製造や加工する業種に配置することが義務づけられています。

(2)食品衛生監視員は、検疫所や保健所に所属し、食品の検査や食中毒の調査、食品製造業や飲食店の監視などを行っています。

(4)食品衛生責任者は、食品衛生責任者養成講習を受講した者などで、食品衛生責任者として選ばれている人です。飲食店などでは、この責任者を置き、保健所に届けることになっています。

もう一つは、「ふぐ調理師」です。

この4つが、食品衛生法で定められた資格です。整理して覚えておきましょう。

2014/07/23 22:38
ID : nqefpnql
付箋メモを残すことが出来ます。
19


食品衛生指導員は国家資格ではなく、民間資格であるため間違いです。
他の回答と似ているため、見間違い、勘違いなどをしないように気を付けましょう。

2014/07/11 12:52
ID : ybtmzmqlgt
10

正解は3。

加工食品や添加物の製造を行う施設および承認施設で、違反がないか食品衛生上に品質を管理するのが、食品衛生管理者です。

食品の監視や指導を行う食品衛生監視員。

食品衛生責任者の養成講習を受講し、食品衛生責任者として選ばれた者である。


2014/08/10 16:35
ID : irsfthlldp
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