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調理師試験 平成25年度 栄養学    調理師 過去問 | 無料の過去問題

問題

下痢の食事療法に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

 1 . 
水分摂取はできるだけ控える。
 2 . 
食物繊維は下痢を改善するので、多めに摂取する。
 3 . 
香辛料などの刺激物は、積極的に摂取してもよい。
 4 . 
豆類やサツマイモなどは腸内で発酵しやすいので避ける。
この調理師 過去問の解説(3件)
11

正解は(4)です。

下痢の場合は、失った水分を補うためにしっかり水分補給をし、腸を刺激する香辛料などは避けます。

これは、日常生活で気をつけている人も多いので、(1)(3)は誤りだと判りますね。

(2)の食物繊維を多く摂ることは、便秘や下痢をしていない時には有効ですが、既に下痢をしている時には、腸に負担をかけるので避けます。

よって、正解が(4)だと導き出せます。

下痢をしている時には、水分を摂り、腸に負担をかけない食事をする事が大事です。

2014/07/29 07:21
ID : nqefpnql
付箋メモを残すことが出来ます。
11

正解は4です。

1・.脱水症状を防ぐために少量ずつ頻回に水分摂取することが大切です。

2・食物繊維を多く含んだ食品は、消化が悪く胃腸に負担をかけるので避けます。

3・香辛料も同じく消化が悪く胃腸に負担をかけるので避けます。

2014/07/19 23:40
ID : ybtmzmqlgt
4

正解は4。

1:嘔吐や下痢が酷く食欲の無い間は、食事よりも水分補給が大切です。

2・3:食物繊維を多く含んだ食品や香辛料が含まれたものは、消化が悪く胃腸に負担をかけるので避ける必要があります。

2014/08/03 23:35
ID : irsfthlldp
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過去問.com 調理師試験の記事
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