問題
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ホームフリージングに関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
食品はできるだけ薄型にし、金属板に密着させて凍結するのがよい。
2 .
乾燥を防ぐために、食品を密封包装するのがよい。
3 .
野菜類は、短時間加熱して酵素作用による変質を防ぐのがよい。
4 .
家庭用冷凍庫は、急速凍結に適している。
( 調理師試験 平成25年度 調理理論 問57 )