問題
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着色料に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
着色料は、食肉や魚介類への使用が禁止されている。
2 .
天然色素は、食品に使用した際の表示が省略できる。
3 .
化学的合成品は、熱や光に対して不安定で退色しやすい。
4 .
タール系色素は、添加物として指定されていない。
( 調理師試験 平成23年度 食品衛生学 問36 )