問題
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調理の基本五法に関する記述で、〔 〕に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
「なまもの調理、煮物、〔 〕、焼き物、〔 〕」
「なまもの調理、煮物、〔 〕、焼き物、〔 〕」
1 .
炒め物 ── 和え物
2 .
汁物 ─── 炒め物
3 .
揚げ物 ── 寄せ物
4 .
蒸し物 ── 揚げ物
( 調理師試験 平成23年度 調理理論 問49 )