調理師 過去問
平成24年度
問8 (衛生法規 問8)

正解は（２）です。

特定給食施設の食数は、1回100食-1日250食です。

管理栄養士を置かなければならない特定給食施設の食数は、１回350食-1日750食です。

どちらも、覚えておくことが大事です。

正解は　２　です。

今一度「特定給食施設」の定義についておさらいをしましょう。

一回に１００食以上、または一日に２５０食以上を、特定かつ多人数に継続的に提供をする給食施設です。
栄養士または管理栄養士の配置努力義務があります。
ただし、病院では配置義務があります。

特定給食施設について、健康増進法第20条第1項により以下の通り定められています。

　・特定かつ多数の者に対して、
　・継続的に食事を供給する施設のうち
　・栄養管理が必要なものとして
　・継続的に1回100食以上又は1日250食以上の食事を供給する施設
を、厚生労働省では特定給食施設としています。

　なお、特定給食施設の設置者は、設置開始から１ヶ月以内に施設所在地の都道府県知事に届け出が必要となります。