問題
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刺身の添え物とその説明の組み合わせとして、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
けん ───── 白髪大根・うど・きゅうりなどを輪切りにしたもの
2 .
つま ───── 花穂・防風・大葉・海草類など
3 .
辛味 ───── わさび・和がらし・おろししょうがなど
4 .
付けじょうゆ ─ 生じょうゆ・土佐じょうゆなど
( 調理師試験 平成24年度 調理理論 問55 )