調理師の過去問
平成30年度
食文化概論 問60
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問題
調理師試験 平成30年度 食文化概論 問60 （訂正依頼・報告はこちら）
西洋料理に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『[ A ]は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は[ B ]やパエリアがある。』
『[ A ]は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は[ B ]やパエリアがある。』
- [ A ]フランス料理 ―― [ B ]エスカルゴ
- [ A ]イタリア料理 ―― [ B ]ミネストローネ
- [ A ]スペイン料理 ―― [ B ]ガスパチョ
- [ A ]スイス料理 ――― [ B ]ラクレット
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この過去問の解説 （3件）
01
・パエリアとガスパチョはスペイン料理である為３が正解です。
『[ Aスペイン料理]は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は[ Bガスパチョ ]やパエリアがある。』となります。
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02
1 . [ A ]フランス料理 ―― [ B ]エスカルゴ
2 . [ A ]イタリア料理 ―― [ B ]ミネストローネ
4 . [ A ]スイス料理 ――― [ B ]ラクレット
は、AとBの組み合わせは合っていますが、問題にパエリアがあるので、こちらは選択できません。
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03
スペイン、ポルトガル料理でトマト、ピーマンを潰した冷製スープになります。
『A：スペイン料理は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理はB：ガスパチョやパエリアがある。』
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