問題
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鍋に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
丸底の中華鍋は、炒(いた)め物には適するが、蒸し物・煮物には不適である。
2 .
圧力鍋は、内部温度が 150 ℃までの高温加熱が可能である。
3 .
ホーロー鍋は、酸・アルカリに強く、ジャム等の調理に適する。
4 .
表面を樹脂でコーティングしたフライパンは、十分に空焼きしてから用いる。
( 調理師試験 令和元年度 調理理論 問55 )