調理師の過去問
令和2年度10月実施分
食文化概論 問60
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問題
調理師試験 令和2年度10月実施分 食文化概論 問60 （訂正依頼・報告はこちら）
食料自給率に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
『我が国の食料自給率は年々（ A ）している。平成30年度（ 2018年度）のカロリーベースの食料自給率（概算値）は（ B ）である。』
『我が国の食料自給率は年々（ A ）している。平成30年度（ 2018年度）のカロリーベースの食料自給率（概算値）は（ B ）である。』
- A：上昇 B：37%
- A：上昇 B：66%
- A：低下 B：37%
- A：低下 B：66%
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この過去問の解説 （3件）
01
カロリーベースの食料自給率は1965年には73％ありましたが年々低下しており、平成30年度（2018年）は37％となっています。
食料自給率は、我が国で必要な食料に対し、国内でどれだけ生産できているかの割合を示す指標です。
たとえば、2020年の食料自給率は38％でした。38％が国産の食品でまかなうことができ、残りの62％は輸入品に頼っているということです。
食料自給率には3つの計算法があり、そのうちで最も使われているのが「カロリーベース総合食料自給率」です。
【カロリーベース総合食料自給率】
1人1日当たりに必要な総供給熱量（カロリー）に対し、国内で生産した食料がどれだけの割合を占めているか示した指標。
日本の食料自給率は、主要国の中でも低いのが現状です。国は食料の安定供給を確保するため、2030年年度には、カロリーベース総合食料自給率を45％に引き上げることを目標としています。
各選択肢については、以下のとおりです。
上昇とありますが、これは「誤り」です。
上昇とありますが、これは「誤り」です。
年々低下し、平成30年度のカロリーベース食料自給率（概算値）は37%だったので「正解」です。
平成30年度のカロリーベース食料自給率は37%しかないので、66%は「誤り」です。
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02
正解は A：低下 B：37% です。
我が国の食料自給率は、世界的水準からみてもきわめて低いです。
米を除くほとんどの食品を輸入に頼っています。
農林水産省の食料需給表によると、食料自給率の供給熱量自給率は1965年で73％、年々低下し、2018年では37％になっています。
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03
正解はA：低下 B：37%です。
食料自給率は上昇していないので誤りです。
食料自給率の上昇ならびに食料自給率は66%ないので誤りです。
食料自給率に関する記述の組み合わせとして正しいものは「低下と37%」です。
我が国の食料自給率は年々低下し、平成30年（2018年度）のカロリーベースの食料自給率（概算値）は37%になります。
現在では食料自給率は食の国際化や政治、経済の国際化など食の安全を含めた食料問題になっており、食料自給率は約40%前後です。
食料自給率は低下していますが、食料自給率は66%ないので誤りです。
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