調理師の過去問 令和3年度10月実施分 食文化概論 問60
この過去問の解説 (3件)
正解は、2です。
1.重陽の節句9月9日の行事食は、栗ご飯、菊酒です。
3.十五夜 9月10日の行事食は、月見団子、栗ご飯などです。
4.端午(たんご)の節句の行事食は、柏餅、ちまきです。
正解は 鏡開き ― しるこ
正月が終わったら鏡開き(かがみびらき)をして、飾っていた鏡もちを割り、しるこ、雑煮などにして食べます。
▼行事食については、五節句も問題に出るので覚えておきたいです。
1月7日 人日(じんじつ) 春の七草 ※七草の節句ともいう
3月3日 上巳(じょうし)ひなあられ ※桃の節句ともいう
5月5日 端午(たんご)ちまき 柏餅
7月7日 七夕(しちせき) そうめん
9月9日 重陽(ちょうよう) 菊酒
各選択肢については、以下のとおりです。
× 重陽の節句には菊酒を飲みます。
○ 1月11日の鏡開きでは、無病息災を願いながら割ったもちをしるこにして食べます。
× 十五夜(旧暦の8月15日)には月見団子を食べます。
× 5月5日の端午の節句ではちまきを食べます。
正解は、「鏡開きーーーーーーーーーーーしるこ」です。
日本には5つの節句があり、「五節句」といいます。
1月7日 人日
3月3日 上巳
5月5日 端午
7月7日 七夕
9月9日 重陽
不正解です。
「重用(ちょうよう)の節句」では『菊酒』を飲みます。
重用の節句は五節句のひとつで、9月9日に行われ、「菊の節句」ともいわれています。
菊酒の他にも「栗ご飯」を食べる習慣もあり、庶民の間では「栗の節句」ともいわれています。
ちまきは、端午の節句(5月5日)に食べます。
したがって、上記の組み合わせは誤りです。
正解です。
「鏡開き」は、お正月にお供えしたお餅を食べます。
また、清酒の蓋が丸いことから「鏡」と呼び、蓋を割ってみんなで清酒を飲み交わすことも『鏡開き』といわれています。
昔ながらの鏡開きでは、お供えしたお餅を「しるこ」、お雑煮などにして食べます。
したがって、上記の組み合わせは正しいです。
不正解です。
「十五夜」は、一年で最も美しい月「中秋の名月」を鑑賞しながら、収穫に感謝をします。
また、「すすき」「団子」「秋の収穫物」をお供えします。
十五夜では月見団子を食べるのが一般的ですが、「栗ご飯」「さつまいもご飯」「月見うどん」なども食べる場合が多いです。
菊酒は重用の節句で飲みます。
したがって、上記の組み合わせは誤りです。
不正解です。
「端午の節句」は、5月5日に行われ、「ちまき」や「柏餅」を食べます。
端午の節句は五節句のひとつで、菖蒲の節句ともいわれています。
ひな祭りは女の子の日なら、こどもの日は男の子の日とされていますが、実際には性別は関係ないとされています。
月見団子は十五夜に食べます。
したがって、上記の組み合わせは誤りです。
日本には多くの伝統的な行事があります。
代表的な『五節句』は覚えておきましょう。
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