調理師の過去問
令和5年度
食品衛生学 問8

誤りです。これは「食品衛生責任者」ではなくて食品衛生管理者の説明をしています。

正解です。

食品衛生法第51条により、飲食店等の食品を取り扱う施設では、施設ごとに「食品衛生責任者」を設置することが義務付けられています。

食品衛生責任者は営業者の指示に従い、食品衛生法で定めている公衆衛生上で必要な衛生管理にあたります。

また、都道府県知事等が行う講習会に出席するなどして新たな知見の習得にも努めます。

誤りです。これは「食品衛生責任者」ではなくて「食品衛生監視員」の説明をしています。

誤りです。これは「食品衛生責任者」ではなくて「食品衛生推進員」の説明をしています。

誤っている為、不正解です。

製造や加工を行う営業者が、置く必要がある専任の者は「食品衛生管理者」になります。国家資格になります。

正しい為、正解です。

文章の通り、飲食店などの営業者が設置する必要がある専任の者は「食品衛生責任者」になります。

誤っている為、不正解です。

食品関係の営業施設等の衛生監視、指導、検査等を行うのは地方公務員はいますが、食品衛生責任者ではありません。

誤っている為、不正解です。

食生活アドバイザーの説明であり、食品衛生責任者の説明ではありません。

不正解です。
 

食品衛生責任者は、特に衛生上のリスクが高い食品や添加物を製造・加工する営業者が施設ごとに配置する必要があります。

彼らは衛生的な管理を行い、食品安全を確保する役割を果たします。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

正解です。
 

食品衛生責任者は飲食店等の営業者、特に食品の製造・加工に従事する業者に必要とされます。

したがって、上記の選択肢が正しいです。

不正解です。

これは地方の保健所などで働く食品衛生監視員の役割を説明していますが、食品衛生責任者とは異なります。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

不正解です。
 

これは食品衛生アドバイザーの役割を説明していますが、食品衛生責任者とは異なります。

したがって、上記の選択肢は誤りです。