調理師 過去問
令和6年度
問56 (調理理論 問16)

調理師試験 令和6年度 問56（調理理論 問16） （訂正依頼・報告はこちら）

• ブッフェ形式は、スタンディング式（立食）、シッティング式（用意された席で食する）、オンテーブル式（着席のままテーブルの料理を取り分ける）がある。
• 立食形式では、人数や料理の増減に対応しにくい。
• 食事スタイルの基本は、会場のサービスマンが料理を取り分けて客に配る。
• 大皿から料理を取り分ける食具をカトラリーという。

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