調理師過去問
令和6年度
問56 (調理理論問16)

問題文

ブッフェの特徴に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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問題

調理師試験令和6年度問56（調理理論問16）（訂正依頼・報告はこちら）

ブッフェの特徴に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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正解は、「ブッフェ形式は、スタンディング式（立食）、シッティング式（用意された席で食する）、オンテーブル式（着席のままテーブルの料理を取り分ける）がある。」です。

各選択肢については、以下のとおりです。

選択肢1. ブッフェ形式は、スタンディング式（立食）、シッティング式（用意された席で食する）、オンテーブル式（着席のままテーブルの料理を取り分ける）がある。

正解です。

選択肢2. 立食形式では、人数や料理の増減に対応しにくい。

誤りです。

立食形式では、ゲストが好きな料理を選ぶスタイルなので、人数や料理の増減に対応しやすいです。

選択肢3. 食事スタイルの基本は、会場のサービスマンが料理を取り分けて客に配る。

誤りです。

食事スタイルの基本は、ゲストが自由に好きな料理を選びます。

選択肢4. 大皿から料理を取り分ける食具をカトラリーという。

誤りです。

カトラリーとは、食卓用のナイフ、フォーク、スプーンのことです。

大皿から料理を取り分ける食具をトングといいます。

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